Pannen
Emaille is geen laagje verf. Het is glaspoeder dat bij ruim achthonderd graden in het staal smelt en er één geheel mee wordt. Daarom kan er niets loslaten: er is niets dat ergens op ligt.
Zes stuks. Genoeg voor een hele keuken, te weinig om te hoeven kiezen op kleur alleen.
24 cm · emaille
De pan voor elke dag. Eieren, vis, groente die moet kleuren.
28 cm · emaille
Voor vier borden tegelijk, of een hele panzetting groente.
24 cm · met deksel
Stoven en sudderen. Gaat van het vuur zo de oven in.
28 cm · twee oren
Ondiep, breed, twee handvatten. Risotto, curry, alles wat roeren vraagt.
Emaille · 350 ml
Onverwoestbaar, en het enige aardewerk dat je kunt laten vallen.
Glas · staal
Glas en een stalen deksel. Geen rubber ring die vergeelt.
Prijzen volgen. Dit assortiment is samengesteld op materiaal, niet op marge. Zodra de inkoop rond is staan hier de werkelijke prijzen, maten en gewichten per stuk.
Kiezen
De vraag die elke pannenwinkel overslaat. Dit is de eerlijke versie, in porties.
| Maat | Bodem | Porties | Waar hij voor is |
|---|---|---|---|
| 20 cm | 14 cm | 1 | Twee eieren, een stuk vis, opwarmen voor één. |
| 24 cm | 18 cm | 2 | De pan die je het vaakst pakt. Begin hier. |
| 28 cm | 22 cm | 3 – 4 | Een hele maaltijd in één pan, groente die ruimte nodig heeft. |
| 32 cm | 25 cm | 5 + | Alleen zinvol als je fornuis de bodem echt heet krijgt. |
Eén pan te groot is erger dan één te klein: op een te grote bodem verbrandt de rand voordat het midden gaar is.
Eerlijk
Het is niet antiaanbak. Emaille is glad, maar het is geen antiaanbaklaag. Verwarm de pan rustig voor, gebruik vet, en laat eiwitten even los komen voordat je ze keert. Wie dat niet wil, moet geen emaille kopen. Dan is dit gewoon het verkeerde materiaal.
Het kan afketsen. Glas is hard maar bros. Een harde klap op de rand kan een schilfer geven. Is de schilfer op het staal en zit er roest, dan is de pan op.
Niet van heet naar koud. Een gloeiend hete emaille pan onder de koude kraan kan barsten door thermische schok. Laat hem afkoelen.
Het wordt heet, overal. Staal geleidt. Het handvat wordt mee heet, tenzij er hout aan zit. Pannenlap binnen handbereik.
We zetten dit op de productpagina, niet in de kleine lettertjes. Een pan die niet bij je past teruggestuurd krijgen kost ons meer dan een verkoop die niet doorgaat.